麥記變茶記？ 「自選漢堡」攻美市場

麥當勞的全球分店銷售連續半年下滑，為吸引年輕客戶，麥當勞計劃擴大美國分店的「自選口味漢堡」（Create Your Taste）計劃，實行來個「茶餐廳化」，讓食品更貼近顧客心水！

平板電腦自選餐 有好有壞

麥當勞現時在南加州4間分店試行「自選口味漢堡」服務，讓顧客透過平板電腦點餐，挑選漢堡包、芝士、配料以至醬汁，並計劃在明年在2000間店舖增設「自選口味漢堡」服務。

▲ 美國目前有4間分店試行「自選口味漢堡」服務。（相片來源：McDonalds Australia官網）

不過，「自選口味漢堡」服務除價格較高外，製作時間亦更長，顧客平均要等候約7分鐘，對「快餐」而言已經是極限。但在銷情欠佳的情況下，麥當勞也只能兵行險着。

幸好，從南加州分店試行的結果來看，計劃似乎有助提高周末的銷售額，因為那時顧客沒那麼匆忙，半數顧客都選擇購買自選口味漢堡，成功吸引一批年輕顧客。

16歲的斯萊德（Michael Slade）非常注重健康，試過「自選口味漢堡」讚口不絕，表示會再光顧，但他坦言價錢有點太貴。14歲的菲利皮（Collin Philippi）亦表示喜歡新計劃，但如果與朋友來，寧可選擇較便宜的傳統套餐，「與爸爸來的話，我就會點自選口味漢堡。」

▲ 新服務推出後反應不俗，不少顧客將自選漢堡的相片上載到社交網站。（相片來源：Twitter）

負責改良美國麥當勞餐單的行政副總裁沃森（Gray Watson）表示，麥當勞正進行改革，聆聽顧客所需，務求提供快餐之餘，同時提供「快速便餐」（fast-casual food）。

推新服務 冀挽銷售頹勢

《彭博》新聞網指，麥當勞上月全球同店銷售按月下跌2.2%，美國本土更大跌4.6%，連跌7月兼超預期一倍，更為2001年以來最大跌幅，反映這家全球最大連鎖快餐店陷困境，特別是有1.4萬家分店的本土市場。

飲食市場調查機構Technomic執行副總裁特里斯塔諾（Darren Tristano）指出，「麥當勞最大的問題在於其在千禧新一代顧客的定位。」美國千禧新一代都捨棄麥當勞，改為光顧Chipotle、Panera、Five Guys等快餐店，認為後者的食物更新鮮、健康，而且可自行配搭。

早前麥當勞已於澳洲部分分店試推此項新服務：